开水冲入茶壶中的那一刹那，潮起潮落的茶芽，随着水的翻滚，白浪滔滔，激起雪花飘动，似天鹤之飞冲，起起落落，上下飞翔，相映交辉，一片片嫩芽懒洋洋张开身躯，徐徐沉下，回到平静，那迷人的仙景，让人留恋往返。
泡茶是一件非常的艺术，同是一个人，同是一饼茶，不同的心情泡出的茶味不一样。同是一饼茶，二个人不同时间来泡，茶味也有区别，环境不一样，茶客的心情与茶味也不完全一样。
如果你用心为身边客人泡茶，此刻茶汤是否好喝并不重要，重要的是享受当下愉悦的时光。
泡一壶好茶，要掌握水温和茶与水的比例，茶多水少，则味浓，茶少水多，则味淡。泡茶讲究茶具，水质、环境。 同样的茶叶，用不同的水质冲泡，汤色味道也有差别。
以下泡茶过程
1、准备茶具，壶、盖碗、公道杯、过滤网、茶荷、茶巾、茶夹、茶刮。
2、对准备好的茶具清洗，烧沸水冲洗，茶杯用茶夹沸水冲洗。
3、赏茶，将备好的茶叶先放进茶荷中，让客人可以观赏到干茶的外形。
4、投茶，用茶勺(茶刮)把茶荷中的茶叶轻轻地拨至壶中，动作要轻。
5、洗茶，将烧好的沸水倒入壶(盖杯)中，片刻后便把壶(盖碗)里的茶汤倒入公道杯。
6、泡茶，洗完茶后就是正式的泡茶了。
7、奉茶，在茶泡好后，泡茶者需要往客人的杯中倒入大概七分满的茶水，然后用双手端给客人，表示感谢。
8、收具，最后一步，在喝完茶后，需要把喝茶使用的茶具清洗擦干后收好。
泡茶茶具选择:
绿茶:玻璃杯最佳，或是白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯、盖碗等。
黄茶：选用奶白瓷、黄釉瓷、以黄、彩瓷壶、杯具、盖碗、盖杯等。
白茶：选用白瓷壶杯具，或黑瓷茶具，
红茶：选用白釉紫砂茶具，盖碗、盖杯等。
乌龙茶：选用白瓷质地的壶、盖碗、盖杯，或是紫砂茶具。
黑茶：选用紫砂壶、白瓷杯茶具。
花茶：选用青瓷、青花瓷、粉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等。
泡茶水温，主要看泡饮什么茶而定。绿茶，芽叶细嫩的用80℃左右为宜。
泡饮各种花茶、红茶，乌龙茶、普洱茶，等极老茶，用100℃的沸滚开水冲泡。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。
（2020年3月13日汪太银于郑州茶城）
豫公网安备 41010402002371