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汪太银讲" 识茶″

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-04-11  浏览次数:149649
核心提示:    识″,是只识、知道,辨别、识别 ,能分明的意思,清楚茶的种类、品质,优劣差别,茶的制造方法,茶的品质差异等等
  
 
  "识″,是只识、知道,辨别、识别 ,能分明的意思,清楚茶的种类、品质,优劣差别,茶的制造方法,茶的品质差异等等,茶叶分毛茶和成品茶,从产地划分有川茶、浙茶、闽茶、豫茶等等。
  
  同是绿茶,同是龙井,同是毛尖都有差别,同是乌龙茶,岩茶与铁观音茶有区别,同是山里茶与外山茶都有相差。差茶苦涩艰咽,而优质的茶叶泡后香气扑鼻,苦而甘甜,回味无穷。
 
  
 
  识茶:
  
  一看外形。茶叶以紧细、圆直、匀齐、身骨重实的为好。  
  二看汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊、明亮、纯净、透明、有无混杂之分。  
  三闻,闻闻茶叶的香气是否正常,是否有无烟、焦、霉、酸味。冲泡时,并盖上杯盖,5分钟后,打开杯盖,先闻杯中香气,再看汤色、品尝滋味,最后看茶叶的嫩度、浓度、色泽和匀度,通过闻来辨别香气的高低度。  
  四品滋味。茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性有效成分进入茶汤中,形成一定的茶香滋味。品尝时,口中含少量茶汤,用舌头细细品味,从而辨别出滋味的浓淡、醇和或苦涩等。
 
  
 
  能识茶,也是爱茶人的享受。
  
  1、芽叶外观匀称整齐为好茶。2、好茶香气浓郁。3、好茶滋味醇厚,耐冲泡。
  
  茶好不一定贵,茶贵不一定好,关键选择适合自己的口味和适应自己身体需求的茶。不同体质的人需要选不同的茶性。
  
  绿茶、红茶,黄茶,青茶、黑茶、白茶和花茶产地不同,汤色亦不同。
 
  
 
  绿茶是“绿叶绿汤”。  
  制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰,碧螺春茶产于苏州洞庭山。
  
  红茶是“红叶红汤  
  制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。产于安徽祁门县。
 
  
 
  黄茶是“黄叶黄汤”。  
  制法比绿茶制法多个闷堆工序。君山银针,产于洞庭湖中(君山小岛)。
  
  黑茶汤色橙黄或棕红色  
  茶叶揉捻后,渥堆20多小时,使叶色变为油黑。普洱茶产于云南省南部普洱县。六堡茶产于广西苍梧县。安化黑茶产于湖南省安化县。
 
  
 
  白茶是“汤色杏黄”。  
  制法分为萎凋、干燥两道工序。白毫银针产于福建北部。
  
  青茶是“汤色金黄”。  
  制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。乌龙茶产于福建武夷山一带的武夷岩
  
  (2020年4月12日汪太银于中州)
 
 
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