今天为大家推荐董师傅的另一道淮扬名菜——松鼠鳜鱼。鳜鱼入菜历史已久，唐代便有“桃花流水鳜鱼肥”的诗句。鳜鱼肉质厚实，洁白细嫩，味道鲜美，无腥气，无细刺，鱼肉含较多高质量蛋白质，营养丰富。
烹制松鼠鳜鱼时，将鳜鱼出骨，剞上花刀，拖浆复炸，炸好的鳜鱼似尾巴翘起的松鼠趴卧在盘内，再浇上酸甜适口的糖醋卤汁，发出吱吱声，似松鼠鸣叫。鱼肉入口外酥里嫩，甜中带酸，微咸有鲜。
地点：福州悦华酒店华苑中餐厅
时间：11:30-14:00 17:30-22:00
预订电话：591.8632.3333转6377
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