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大豆拉丝蛋白受欢迎的四大原因

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-11-10  浏览次数:1214
核心提示:  自上世纪90年代,我国从欧美国家引入小颗粒大豆组织蛋白生产工艺和生产设备后,十几年来组织蛋白作为一种健康的肉类替代品得
   自上世纪90年代,我国从欧美国家引入“小颗粒”大豆组织蛋白生产工艺和生产设备后,十几年来组织蛋白作为一种健康的肉类替代品得到了广泛认可和快速发展。但近几年随着消费者对食品口感、品质的不断提高,大豆拉丝蛋白越来越无法满足市场的需要。

第一,大豆拉丝蛋白与组织蛋白的生产工艺不同,拉丝蛋白的生产工艺更加先进和复杂。

第二,两者的原料不同,大豆组织蛋白的原料为食用豆粕,大豆拉丝蛋白的原料为食用豆粕、大豆分离蛋白等。

第三,大豆组织蛋白在高蛋白含量、低脂肪、不含胆固醇方面与拉丝蛋白相似,但组织蛋白不具备拉丝蛋白极强肉质纤维感和泡水不散等特性。在馅类食品中大豆组织蛋白口感总是不太好,馅发散。而拉丝蛋白拥有更真实肉质纤维的咀嚼感,且容易与其他馅料抱团,易入味。

第四,因拉丝蛋白比组织蛋白更像肉,大豆拉丝蛋白所以在肉制品添加比例上拉丝蛋白更高,也就更加提升产品品质降低成品成本。大豆拉丝作为大豆组织蛋白的升级换代产品将继续爆发式发展之路。(详细请看:http://www.lixiangguang.cn
 
 
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