唐人张志和的《渔歌子》:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。青若笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归。”
登眺而诵,最容易体会出江南山水的味道。西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥,每当穿梭在长田漾的湿地间,
看着偶尔掠起的白鹭,和因鱼儿嬉戏而泛起的波纹,心中总不自禁地流淌出这样的诗句,也试想着披上青箬笠,绿蓑衣,在斜风细雨中垂钓一番,再带着肥美的鳜鱼心满意足地回家。
今天,小编就给大家介绍“四大淡水名鱼”之一的鳜鱼。
鳜鱼又叫桂鱼、鳌花鱼,是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆,尖头,大嘴,大眼,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。
我们常把味美珍稀的,称之为“龙肉”,而鳜鱼也有这样的美誉。同时明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。说到这里,各位看官有没有品尝一番的冲动呢。
关于鳜鱼的做法,最上乘的烹饪手法莫过于保持鱼肉本身的柔嫩和鲜美,加入大量调料的菜品总是不完美的,而真正的好鱼即使是最简单的手法也能烹饪出美味佳肴,但未经过大厨之手难免会觉得可惜。在这里,小编给大家推荐一道菜—“太湖野生石锅鳜鱼”,
是南太湖十大招牌菜之一,来自渔人码头的水帘宫酒店,选用纯正太湖野生鳜鱼,从活鱼到鱼片入口,过程在二十分钟完成,保证鱼肉的鲜嫩和营养,汤料不添任何调味剂和油,可以说是真正的绿色、健康食品。
在桃花纷飞的时节,不妨来南太湖一品鳜鱼的肥美吧。